Tüm dünyadaki varyasyonları ile yediden yetmişe herkesin favorileri arasında yer alan bir lezzet “mantı”. Rusya'da “Pelmeni”, Gürcistan'da “Khinkali”, İtalya'da “Ravioli”, Ukrayna’da “Vareniki”, Japonya'da “Gyoza” ve Türkiye'de ise “mantı” olarak bilinen bu yemeğin oluşumu MÖ-300’lü yıllara dayanıyor. Zamanla birçok yönü değişen ve gelişen bu yemekle ilgili değişmeyen tek şey, birlikte servis edilen enfes bir mantı sosu. Hamurun açılıp içerisine istenilen malzemelerin eklenip, çeşitli pişirme yöntemleriyle pişirilen mantının yanında yapılacak enfes salçalı mantı sosu ile mantınızı eşsiz bir yemeğe dönüştürebilirsiniz.
Çeşitli malzemenin birleşmesiyle oluşan salçalı mantı sosunun lezzetini, içerisine eklenen malzemelerin uyumu belirler. “En güzel mantı sosu nedir?” sorusunun yanıtı kişiden kişiye değişse de enfes mantı sosunun içerisinde bulunan 3 temel malzeme değişmez. Bu malzemeler mevsiminde olgunlaşan domateslerden yapılan domates salçası, kaliteli bir tereyağı ve doğal olarak hazırlanmış pul biberdir. Mantı sosu hazırlamak için gereken malzemeleri hep birlikte inceleyelim!
Salçalı Mantı Sosu için Malzemeler:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı Jr. Sous Chef domates salçası
1/2 tatlı kaşığı pulbiber
1 tatlı kaşığı kuru nane
¾ çay bardağı mantı suyu
Yoğurtlu Sos için Malzemeler:
1 su bardağı süzme yoğurt
1 çay bardağı su (su miktarını değiştirerek sos kıvamını dilediğiniz şekilde düzenleyebilirsiniz.)
1 diş sarımsak
Salçalı Mantı Sosu Yapılışı:
Öncelikle uygun bir tencere seçilir ve tencereye tereyağı eklenerek orta ateşte yağ eritilir.
Eriyen tereyağına Jr. Sous Chef domates salçası eklenip orta ateşte 2 dakika boyunca karıştırarak kavrulur.
Kavrulan tereyağı ve salça karışımına pulbiber ve kuru nane eklenerek 1 dakika daha karıştırarak kavrulur.
Son olarak mantı haşlaması yapılan sudan da ilave edilerek kısık ateşte 5 dakika pişirilir.
Sosunuz ocakta dinlenirken siz de yoğurtlu sosu hazırlamaya geçebilirsiniz. 1 diş sarımsak ezici veya havan yardımıyla ezilir. Süzme yoğurt ve ezilen sarımsaklar uygun bir kaba alınır ve karıştırılır. Elde edilen karışıma azar azar su eklenerek bir çırpma teli yardımıyla çırpılır. Arzu edilen kıvam elde edilene kadar su eklenir. Haşlanan mantılar bir servis tabağına alınarak üzerine önce yoğurt sosu daha sonra da salçalı enfes mantı sosu eklenerek servis edilir.
Salçalı Mantı Sosu Yapımında Dikkat Edilmesi Gerekenler
Tereyağı yüksek ısılara dayanıklı bir yağ olmadığı için yüksek ateşe maruz bırakılırsa yanabilir. Bu nedenle orta ateşte kontrollü bir şekilde kullanılmalıdır.
Kuru baharatların da yanmaması için belirlenen sürelerde belirlenen ısı seviyelerinde kontrollü bir şekilde kavrulmalıdır.
Salçalı mantı sosunuzu pişirdikten sonra soğumasına izin vermeden servis etmelisiniz.
Yoğurt sosunuzu oda sıcaklığında servis etmek salçalı sos ile arasındaki uyumu arttırır.
Sosunuzun tadını daha yoğun almak isterseniz mantınızın üzerine biraz salçalı mantı sosunuzdan ekleyip daha sonra yoğurt sosunuzu ekleyip son olarak üzerine salçalı mantı sosunuzu gezdirebilirsiniz.
Hayatımızdaki yoğun tempo güzel el açması mantılar yapmamıza engel olabilir ancak mantılarımızın lezzetine lezzet katacak bir salçalı mantı sosu yapmak çok kolay. Siz de hazır alacağınız herhangi bir mantıyı kendi mutfağınızda yapacağınız enfes bir salçalı mantı sosu ile benzersiz bir lezzete dönüştürebilirsiniz. Mevsiminde toplanan ürünleri büyük bir özenle hazırlayıp sofralarımıza taşıyan Jr. Sous Chef, bu lezzet serüveninizin her anında yanınızda. Siz de Jr. Sous Chef'in iyi tarım uygulamalarıyla elde ettiği ve büyük bir özenle işlediği ürünleri kullanarak yemeklerinizin lezzetine lezzet katabilirsiniz. Jr Sous Chef'in web sitesini inceleyerek taze, sağlıklı, doğal ürünlere çok kolay bir şekilde ulaşabilirsiniz. Mutfağın büyülü dünyasına girmeye ve içinizdeki şefi ortaya çıkarmaya hazır mısınız?
