Düz ve geniş ovalara sahip olan İngiltere, Galler, İrlanda ve İskoçya ile birlikte Birleşik Krallığı oluşturur. Yüzlerce milletten insanın yaşadığı kozmopolit bir ülke olduğu için sahip olduğu bu kültürel zenginlik İngiliz mutfağı yemeklerine de yansımış. Tamam kabul edelim, bizim mutfağımız, İtalyan ya da Fransız mutfağı kadar geniş ve çeşitli değil ancak lezzetine diyecek yok. O zaman gelin hep birlikte İngilizlerin yeme içme alışkanlıklarına göz atarken geleneksel İngiliz mutfağının derinliklerine inelim ve İngilizler ne yer ne içer sorusuna yanıt arayalım. İşte damak çatlatan klasik İngiliz yemeklerinden öne çıkanlar…
İngiliz Mutfağında Kırmızı Mercimek ve Domates Çorbasının Önemi
Yapımı oldukça basit olan kırmızı mercimek ve domates çorbası hem lezzetli hem de besleyici İngiliz çorbalarından biridir. İngiliz mutfağının incelikleri ile donatılmış çorbanın yapımında mercimek ve domatesin yanı sıra biraz da et suyuna ihtiyacınız olacak. Vejetaryen iseniz sebze suyu da kullanabilirsiniz. Çorba yapımına yıkadığınız mercimekleri et suyu ile birlikte bir tencereye koymakla başlayın. Kaynatın ve kapağını kapatmadan 10 dakika pişirin. Daha sonra üstünü kapatın ve kısık ateşte 15 dakika daha pişirin. Pişirme işi tamamlanınca mercimeği, et suyunu, doğranmış domateslerinizi ve maydanozlarınızı mutfak robotuna koyun, pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Çorbayı tencereye geri koyun. Tuz ve karabiber ile tatlandırın ve üzerine biraz krema gezdirerek servis edin. Dilerseniz çorbanızın lezzetine lezzet katmak için Jr. Sous Chef'in organik domates püresini çorba yapımında kullanabilir ve bu İngiliz yemek tariflerindeki çorbayı eşsiz bir aroma ile taçlandırabilirsiniz.
İngiliz Mutfağının Gözdesi: Arnold Bennett Usulü Omlet
İngiliz toplumunun hayatıyla ilgili eserler yazan Arnold Bennett, ünlü İngiliz romancı öykücü ve oyun yazarıdır. Londra'ya gittiğinizde bazı otellerin menüsünde "Arnold Bennett usulü omlet" görmeniz mümkün. Zira yarattığı omlet kendisinden bile ünlü olabilir. Ünlü yazar, bu omleti Salvoy Hotel'de son ve en uzun romanını yazarken aşçılara özel olarak yaptırmıştır. Ve yemek zamanla bir İngiliz yemeği haline gelmiştir.
Bu leziz ve bir o kadar da ilginç hikayesi olan İngiliz yemeğini yapmaya başlamak için yarım soğan ve birkaç karanfili karıştırın. Sütü bir tavaya dökün. Defne yaprağını, karabiberi ve soğanı sütün içine ekleyin. Sütü kısık ateşte kaynatın ve kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtın. Daha sonra mezgitin deri kısmı aşağıya gelecek şekilde süte batırın. Üzerini ise bir parça yağlı kağıtla örtün. Mezgit üzerine bastırıldığında dökülme belirtileri göstermeye başlayana kadar haşlayın. Mezgit balığını sütten ayırın ve soğumaya bırakın. Deriyi ve tüm kemikleri çıkararak parçalara ayırın. Ilık sütün bir kısmını kaseye süzün. Ayrı bir tavada tereyağını eritin, üzerine un koyun ve karıştırın. Demlenmiş sütü de ekleyerek kalın bir beşamel sosu elde edene kadar çırpın ve ateşten alın. Bir kapta kremayı çırpın ve önceden hazırladığınız ya da hazır olarak satın aldığınız hollandez ve beşamel sosu ekleyerek karıştırmaya devam edin. Omlet tavasını yağlayın ve baharatlayarak karıştırdığınız yumurtaları tavaya dökerek pişirin. Tavayı ateşten alın, mezgit balığını omlet üzerine ekleyin. Önceden fırında ısıtılan tabaklara pay edin. Hazırladığınız sosları balığı üzerini örtecek kadar kaplayın ve altın renginde kahverengi olacak kadar ızgarada pişirmeye bırakın. Parmesan peyniri ile servis ederek ünlü bir yazar icadı olan bu İngiliz yemeğini afiyetle yiyin.
Pazar Günlerinin Vazgeçilmez Geleneksel Yemeği: Sunday Roast
İngilizler özel günlerde ne yerler sorusuna cevabımız Sunday Roast'tur. İsmi üzerinde pazar günleri öğleden sonra servis edilen sunday roast her tür et ile yapılabilir. Kısaca haşlanmış patates, ve bezelye gibi sebzeler ile dana, tavuk ya da domuz etinin birlikte fırında pişirilmesidir. Eğer siz İngiliz yemekleri arasında önemli bir yere sahip sunday roast'ı hazırlamak isterseniz önce hangi etle yapmak istediğinize karar vermeli ardından seçtiğiniz eti ağır ateşte pişirmelisiniz. Pişirdiğiniz eti tuz ve bolca karabiber ile tatlandırmalısınız. Önceden 250 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin ve 10-12 dakika fırında bırakın. Mümkün olduğunca ince dilimler halinde kesin, patates ve buharda pişmiş sebzelerle servis edin. İşte meşhur İngiliz yemeği hazır!
Olmazsa Olmaz İngiliz Yemeği: Kuru Fasulye
Ve elbette İngiliz mutfağının vazgeçilmez lezzeti kuru fasulye... İngiliz kahvaltısını artık bilmeyen yoktur. Kuru fasulye, öğle ya da akşam menüsünde değil de sabah kahvaltısında bulunduğunu... Türk usulünden farkı hardal, ketçap, akçaağaç şurubu, esmer şeker ve limon suyunun kullanılması. Tabii bir de fırında fırın tepsisi üzerinde yapılması... İngiliz mutfağında öne çıkan kuru fasulyeyi ya da farklı İngiliz yemeklerini denemek isterseniz, yemeklerin lezzetini artırabilmek için kullanacağınız malzemelerin doğal ve organik olmasına dikkat etmelisiniz. Jr. Sous Chef'in domates salçasını ve domates püresini ve organik ketçabını tercih ederek birbirinden leziz yemeklerinizi tatlandırabilir, kendinize ve sevdiklerinize sağlıklı alternatifler sunabilirsiniz.
