Acuka ağız sulandıran ve günün her öğününde tüketilebilecek bir meze türü. Eğer daha önce duymadıysanız garip ismi dolayısıyla acuka ne demek diye düşünüyor olabilirsiniz. Şöyle söyleyelim: Acuka demek lezzet demek, mis gibi kokulu domates ve biberlerle yepyeni diyarlara yolculuğa çıkmak demek! Kökeni Kafkasya'ya dayanan bu meze her evde bulunabilen malzemelerle kolaylıkla hazırlanabilen ve damakları coşturan bir karışım.
Kahvaltıları şenlendirirken akşam üstü atıştırmalıklarını tatlandıran acuka faydaları ile de dikkat çeken bir sos. Binbir çeşit baharatın şifasını öğünlere taşıyan acuka kansızlığa iyi geliyor ve kan dolaşımını da hızlandırıyor. Acuka sos aynı zamanda içerdiği besleyici yağlar ile vücudun ihtiyaç duyduğu bileşenleri de sağlıyor.
Siz de farklı içeriklerle zenginleştirilebilen tarifler ile lezzeti sağlıkla bir araya getirebilir, öğünleri tadına doyum olmayan bu sosla renklendirebilirsiniz . Acukayı kahvaltılarda ekmek bana bana yiyebilir, yemeklerde çeşni olarak kullanabilir, et ve balıkların yanında sos olarak servis edebilirsiniz. Eğer yemelere doyamıyorsanız, acukayı makarna veya cips sosu olarak deneyin.
Malzemeler ve Acuka Baharatları Nelerdir?
Acukanın ana malzemesi domates salçasıdır. Eğer yaptığınız acukanın kıvamı tam olsun, bir yiyen bir daha desin, tadanlar tarif almak için sıraya girsin istiyorsanız, doğal ve lezzetli bir domates salçasına ihtiyacınız var demektir. Jr. Sous Chef'in mis gibi Akdeniz domateslerinden ürettiği doğal salçasını gönül rahatlığıyla kullanabilir, acukanıza lezzet katacağından emin olabilirsiniz.
Evde damak çatlatan bir sos yapmak için ihtiyacınız olan acuka malzemeleri:
- 6 yemek kaşığı Jr. Sous Chef doğal domates salçası
- 3 yemek kaşığı biber salçası
- 4 diş sarımsak
- Yarım su bardağı ince çekilmiş ekmek içi veya galeta unu
- Yarım su bardağı dövülmüş ceviz içi
- 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı susam
- Karabiber
- Kimyon
- Kekik
- Pul biber veya paprika
- Kuru fesleğen
- Yeni bahar
Acuka Nasıl Yapılır?
Malzemelere dilediğiniz baharatı ekleyebilirsiniz. Karışımı kendi damak tadınıza göre yönlendirmek sizin elinizde. Eğer kullandığınız salçanın tuz oranı düşükse, tarife bir tutam kadar tuz katabilirsiniz. Acuka tarifi için izlemeniz gereken adımlar:
- Bir tavaya zeyinyağını koyun. Yağ kızdıktan sonra domates ve biber salçalarını ekleyerek ocağın altını kısın.
- Salçaları kokusu çıkana kadar kavurun. Sık sık karıştırarak salçanın yanmasını ve dip tutmasını engelleyin.
- Daha sonra ince çekilmiş ceviz içini salçalara ekleyin. Cevizin yağı salçalara iyice işleyene kadar karıştırarak kavurmaya devam edin.
- Bu arada sarımsakları soyun ve rendeleyin. Dilerseniz sarımsak ezme aletini de kullanabilirsiniz.
- Kavrulan salçalar cevizle özdeşleştikten sonra baharatlardan birer tutam alarak karışıma ekleyin.
- Dilediğiniz baharatları kattıktan sonra sarımsağı da ekleyin ve karışımı soğuması için bırakın.
- İlk ateşini kaybeden acukaya yavaş yavaş ekmek içini katarak kıvamını dilediğiniz gibi ayarlayın.
- Acukayı biraz buzdolabında dinlendirdikten sonra üzerine zeytinyağı gezdirerek servis edebilirsiniz.
Acukaya farklı lezzetler de ekleyebilirsiniz. Salçaları kavururken 2-3 yemek kaşığı kadar patlıcan ezmesi ekleyerek patlıcanlı acuka hazırlayabilirsiniz. Daha çok biber tadı almak isterseniz de 2 adet kırmızı biber ile 5-6 adet yağ biberini közlemeniz yeterli olacaktır. Soyup ince ince doğradığınız biberleri hazırladığınız acuka sosa ekleyerek sosa bambaşka bir boyut kazandırabilirsiniz.
Acuka Nasıl Saklanır?
Böyle enfes bir sos yapıp da sadece bir gün tüketmek olmaz. Ama her gün de acuka yapılmaz. O zaman en iyisi acukayı bir seferde yapıp, depolamak! Böylece bir kere yedikten sonra bağımlılık yapan acukayı her daim elinizin altında bulundurabilirsiniz.
Acukayı saklamak oldukça kolay. İhtiyacınız olan tek şey kapağı düzgünce kapanan bir kavanoz ve biraz zeytinyağı. Tıpkı salça yaparken olduğu gibi acuka sosunu da hazırladıktan sonra kavanozlara koyun. Daha sonra üzerine biraz zeytinyağı dökerek kavanozun ağzını sıkıca kapatın. Serin ve kuru bir yerde sakladığınız sosu istediğiniz zaman tüketebilirsiniz. Afiyet olsun!
